صناعة الفطريات الصالحة للأكل في الصين

تُعدّ الصين أكبر منتج ومستهلك للفطريات الصالحة للأكل في العالم، حيث تُساهم بأكثر من 75% من إنتاج الفطر العالمي. يُسهم مناخها المتنوع وتقنيات زراعتها المتقدمة في نمو العديد من الأنواع، التي يتمتع العديد منها بقيمة اقتصادية كبيرة.

الأنواع المزروعة الرئيسية

1. شيتاكي (العدس إيدوديس):

• الفطر الأكثر زراعة على نطاق واسع، والذي يتميز بنكهته الغنية وفوائده الصحية.

• يستخدم طازجًا أو مجففًا أو مستخلصًا؛ ويسيطر على الأسواق المحلية والدولية.

• الإنتاج السنوي يتجاوز 10 مليون طن.

2. فطر الأذن الخشبية (الأذنية أنواع.):

• غني بالحديد والألياف الغذائية، وهو عنصر أساسي في المطبخ الآسيوي.

• منتج رئيسي للتصدير، مع الطلب المتزايد في قطاعات الأغذية الصحية.

3. فلامولينا فيلوتيبس (إينوكي):

• تشتهر بملمسها المقرمش واستخدامها في الأواني الساخنة.

• ينمو بشكل جيد في البيئات الخاضعة للرقابة، مما يتيح الإنتاج على مدار العام.

4. بليوروتوس أنواع. (فطر المحار):

• سريعة النمو وقابلة للتكيف؛ مثالية لمشاريع التخفيف من حدة الفقر.

• غني بالبروتين ومضادات الأكسدة.

5. فطر الثلج (تريميلا فوسيفورميس):

• يتم استخدامه في الطب التقليدي ومنتجات التجميل لخصائصه المعززة للكولاجين.

• الأسواق الفاخرة تدفع الأسعار إلى الارتفاع.

الأنواع الاقتصادية ذات القيمة العالية

• كورديسيبس ميليتاريس:
  فطر طبي يحتوي على مركبات تعمل على تعزيز المناعة؛ ويستخدم في المكملات الغذائية والمستحضرات الصيدلانية.

• ماتسوتاكي (ترايكولوما ماتسوتاكي):
  طعام شهي يُجمع من البرية، ويُصدّر بشكل رئيسي إلى اليابان. يصل سعره إلى ٥٠٠ دولار للكيلوغرام بفضل 稀缺性.

• الفطر موريلس (مورشيلا أنواع.):
  فطريات شهية ذات نافذة موسمية قصيرة؛ اختراقات الزراعة الاصطناعية تعزز الأرباح.

• جانوديرما لوسيدوم (ريشي):
  يتم تبجيله في الطب الصيني التقليدي لفوائده في إطالة العمر؛ ويتم معالجته في الشاي والكبسولات ومستحضرات التجميل.

  
  

• 

التأثير الاقتصادي
تُدرّ صناعة الفطر في الصين أكثر من 40 مليار دولار سنويًا، مما يدعم سبل العيش في المناطق الريفية. وقد تجاوزت عائدات التصدير 3.8 مليار دولار في عام 2022، مدفوعةً بفطر شيتاكي المجفف، وفطر أذن الخشب، والمستخلصات المُعالجة. كما تُحسّن الزراعة المستدامة والابتكارات التكنولوجية (مثل الدفيئات المُتحكم بها بتقنية إنترنت الأشياء) المحصول والجودة.

النظرة المستقبلية
مع تزايد الطلب العالمي على البروتينات النباتية والعلاجات الطبيعية، يستعد قطاع الفطريات في الصين للتوسع. تشمل مجالات التركيز الاعتماد العضوي، وتطوير الأغذية الوظيفية، والتغليف الصديق للبيئة، لجذب أسواق المنتجات المتميزة.