هل يعزز الفطر المناعة ويحارب الأكسدة ويعزز صحة الدماغ؟

هل يمكن للفطر أن يفيد الدماغ حقًا؟

يُشتهر الفطر، مثل فطر الأزرار، والمحار الملكي، والإينوكي، والشيتاكي، وفطر المحار، ليس فقط بنكهته اللذيذة، بل أيضًا لقدرته على تعزيز وظائف الدماغ. وتشير دراسات حديثة إلى أنه قد يحمي صحة الجهاز العصبي المركزي ويعزز الوظائف الإدراكية.

العناصر الغذائية الرئيسية في الفطر

1. السيلوسيبين: يوجد هذا المركب في أنواع معينة، ويبدو أنه واعد في علاج الاكتئاب، ويجري استكشافه كعلاج جديد مضاد للاكتئاب.

2. الإرغوثيونين: مضاد أكسدة قوي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالضعف الإدراكي الخفيف (إم سي آي). تشير الأبحاث إلى أن تناول حوالي 300 غرام من الفطر أسبوعيًا قد يقلل من خطر الإصابة بالضعف الإدراكي الخفيف بنسبة 50% لدى البالغين فوق سن الستين.

3. الفيتامينات: غنية بفيتامينات ب (التي تدعم صحة القلب والأوعية الدموية والصحة العقلية)، وفيتامين د (صحة العظام)، وفيتامين ج (المناعة).

4. المعادن: غنية بالبوتاسيوم (صحة القلب)، والمغنيسيوم (التمثيل الغذائي)، والسيلينيوم (دفاع مضاد للأكسدة)، والكالسيوم (قوة العظام).

5. الألياف الغذائية: تعزز صحة الأمعاء وتمنع اضطرابات الجهاز الهضمي.

6. البروتين والأحماض الأمينية: يحتوي الفطر على 30% من البروتين (منخفض الدهون والكوليسترول)، ما يوفر بروتينًا نباتيًا سهل الهضم. كما يحتوي على 17 حمضًا أمينيًا، بما في ذلك الجلوتاثيون، وهو مضاد أكسدة يحمي الدماغ.

   
   

7. 

البيانات الغذائية للفطر الشائع

• فطر المحار: غني بالسيلينيوم والسكريات المتعددة التي لها فوائد مضادة للأكسدة؛ وقد يساعد في تنظيم وظيفة الجهاز العصبي.

• الفطر الأبيض: قليل الدسم، غني بالبروتين، غني بالبوتاسيوم والألياف؛ يدعم صحة القلب.

• فطر شيتاكي: غني بالبوتاسيوم والكالسيوم واللينتينان (بيتا جلوكان) لخفض الكوليسترول وضغط الدم. كما يُساعد محتواه من فيتامين د على الوقاية من هشاشة العظام.

• فطر المحار الملكي: يحتوي على السكريات المتعددة لتنظيم ضغط الدم والجلوكوز؛ والمعادن تعمل على تعزيز المناعة.

• فطر إينوكي: غني بالأحماض الأمينية الضرورية لوظائف المخ، لذا حصل على لقب "الفطر الذكي".

نصائح الطبخ والسلامة
طعم الفطر اللذيذ وملمسه يجعله مثاليًا للشوربات والأطباق المقلية واليخنات. أنواع مثل فطر الخيزران (竹荪) وفطر المحار تمتص المرق بشكل ممتاز. مع ذلك، يجب توخي الحذر:

• تجنب البحث البري عن الطعام. فالفطر السام، المذكور في قصيدة "قبعة حمراء، ساق بيضاء - كُلْهَا ولقْ حتفكَ"، قد يُسبب الهلوسة، أو فشل الأعضاء، أو الموت.

• اشتري من مصادر موثوقة وقم بطهيها جيدًا للتخلص من السموم.

• تجنب الفطريات المنقوعة أو الفاسدة طوال الليل (على سبيل المثال، الفطريات السوداء) لمنع التسمم الغذائي.

الاعتبارات الصحية
على الرغم من فوائد الفطر العديدة، إلا أنه يحتوي على البيورينات. ينبغي على المصابين بالنقرس أو ارتفاع حمض اليوريك الحد من تناوله، وخاصةً في المرق. يُقلل الغلي أو التجفيف من مستويات البيورين، لكن الاعتدال هو الأساس. وفقًا للإرشادات الغذائية الصينية لعام ٢٠٢٢، يُصنف الفطر مع الخضراوات. ينبغي على البالغين تناول ٧٠ غرامًا يوميًا (٢-٣ حصص أسبوعيًا) لموازنة تناول العناصر الغذائية (مثل البوتاسيوم والأحماض الأمينية) دون الإفراط في تناوله.

خاتمة
الفطر إضافة لذيذة وغنية بالعناصر الغذائية إلى النظام الغذائي، فهو يدعم صحة الدماغ والمناعة والصحة العامة. احرص على اختيار مصادر آمنة واستهلاكها بوعي للاستفادة من فوائدها وتجنب مخاطرها.

كلمات مفتاحية لتحسين محركات البحث:

1. فوائد الفطر الصحية

2. صحة الإرغوثيونين الإدراكية

3. علاج الاكتئاب بالسيلوسيبين

4. حقائق غذائية عن الفطر

5. الفطر المعزز للدماغ

6. سلامة الفطر الصالح للأكل

7. البيورينات في الفطر

8. الفطريات الغنية بمضادات الأكسدة

9. إرشادات غذائية حول الفطر

10. طهي الفطر بأمان