أخبار

صعود فطر أجاريكوس سوبروفيسنس في المطبخين الياباني والكوري: الابتكار في الطهي يلتقي بالقوة الغذائية

من مطاعم طوكيو الراقية (ريوتي) إلى خيام طعام الشوارع (بوجانغماتشا) في سيول، يُجسّد فطر أجاريكوس سوبروفيسينس كيف تُحوّل شرق آسيا المكونات العالمية من خلال الدقة التقنية وإعادة تفسير الثقافات. وتعكس رحلته - التي تُصوّر في غلافه المتواضع المُغلّف بالتفريغ - اتجاهاتٍ أوسع نطاقًا: الكيمياء الحيوية الغذائية التي أصبحت فنًا طهويًا، والحفظ التقليدي الذي يتطور إلى تكنولوجيا غذائية حديثة، والنكهات المحلية التي تتوسّع عبر سلاسل التوريد العالمية.

اقرأ المزيد