أخبار

كيف تغزو فطريات الماتسوتاكي والبورشيني والموريل عالم الطهي العالمي

يشهد أبسط سكان الغابات نهضة ملحوظة. فبعد أن كانت في السابق حكرًا على الباحثين المتخصصين والمأكولات الإقليمية، أصبحت أنواع الفطر البري الفاخرة، مثل فطر الماتسوتاكي العطري، وفطر البورسيني القوي (بوليتوس إيدوليس)، وفطر موريل العسلي، نجومًا في المطابخ العالمية، وسلعًا مطلوبة بشدة. ويمتد هذا الطلب المتزايد إلى ما هو أبعد من الأسواق التقليدية، مدفوعًا باتجاهات عالمية قوية ومتقاربة تضع هذه الجواهر الغابوية في طليعة فن الطهي الحديث والاستهلاك الواعي.

اقرأ المزيد