الإسكالوب المجفف

الميزات الرئيسية للاسكالوب المجفف:

✅ تم الحصول عليها من البحار النقية، باستخدام تقنية التجفيف الطبيعي بأشعة الشمس

يتم زراعتها في البرية قبالة سواحل بحر بوهاي في الصين؛ ويتم تجفيفها تحت أشعة الشمس باستخدام الطرق التقليدية دون استخدام مواد كيميائية أو مواد حافظة أو نكهات اصطناعية، مما يحافظ على النضارة والتغذية الأصيلة.

✅ عصيري و عطري

يتم اختيار كل محارة بعناية فائقة، مع لحم قوي ممتلئ يتحول إلى شفاف عند إعادة ترطيبه، مما يوفر ملمسًا مخمليًا ورائحة بحرية طبيعية، مما يعزز أي طبق من المأكولات البحرية.

✅ اختيار صحي غني بالبروتين

غني بالبروتين وفيتامين ب12 وأوميغا 3 والمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم؛ مثالي لمحبي اللياقة البدنية والأمهات الحوامل وأولئك الذين يسعون إلى اتباع نظام غذائي منخفض الدهون.

✅ نضارة محكمة الغلق، ومدة صلاحية طويلة

يتم تعبئتها في أكياس محكمة الغلق للحماية من الرطوبة والأكسدة، مما يضمن مدة صلاحية أطول بدون مواد حافظة؛ قم بتبريدها بعد الفتح للحصول على أفضل مذاق.

✅ مكون متعدد الاستخدامات، رفيق الطبخ

انقعيها في الماء لمدة 20 دقيقة فقط حتى تصبح طرية؛ مناسبة لقاعدة الحساء، وتتبيل العجة، وتعزيز القلي السريع، أو كبديل طبيعي لمسحوق MSG في وصفات مختلفة.

القيمة الغذائية للاسكالوب المجفف (كونبوي):

• يُعدّ الإسكالوب المجفف، المعروف باسم "conpoy" في المطبخ الصيني، مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية ومكونًا ثمينًا في فن الطهو العالمي. فهو غني بالبروتين عالي الجودة، ويوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، مما يجعله خيارًا غذائيًا ممتازًا لإصلاح العضلات، ودعم المناعة، وتحسين الصحة الأيضية بشكل عام. 

• تحتوي حصة ١٠٠ غرام على ما يقارب ٥٥-٦٥ غرامًا من البروتين، مع الحد الأدنى من الدهون (أقل من ٣ غرامات)، مما يتوافق مع الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والمناسبة للكيتو. كما أن الإسكالوب المجفف غني بالعناصر الغذائية الدقيقة مثل الزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم، التي تعزز المناعة، وتعزز وظائف الأعصاب، وتكافح الإجهاد التأكسدي. 

• إنها مصدر مهم لفيتامين ب12، الضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء والصحة العصبية، بالإضافة إلى أحماض أوميجا 3 الدهنية مثل وكالة حماية البيئة وDHA، المعروفة بتقليل الالتهاب ودعم صحة القلب والأوعية الدموية. 

• بالإضافة إلى ذلك، تُستمد نكهتها الطبيعية من نيوكليوتيدات مثل أحادي فوسفات الإينوزين، مما يُعزز كفاءة التمثيل الغذائي. يُعدّ الإسكالوب المجفف مثاليًا للرياضيين، والأشخاص المهتمين بصحتهم، أو المتعافين من الأمراض، إذ يُوفر محتوى غنيًا بالعناصر الغذائية ومنخفض السعرات الحرارية، مما يُلبي الاحتياجات الغذائية المتنوعة. ومع ذلك، نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم فيه نتيجةً للحفظ، يُنصح بالاعتدال في تناوله لمن يُراقبون استهلاك الملح.

الاستخدامات الطهوية للاسكالوب المجفف:

• يُشتهر الإسكالوب المجفف بغنى مذاقه اللذيذ وتعدد استخداماته في الوصفات التقليدية والحديثة. وللاستمتاع بنكهته الكاملة، يُعاد ترطيبه بنقعه في ماء دافئ أو نبيذ الأرز لمدة ساعة إلى ساعتين قبل تقطيعه برفق. في المطبخ الآسيوي، يُعدّ الإسكالوب نجمًا في أطباق احتفالية مثل كونبوي كونجي، حيث يُضفي نكهته المميزة على المرق، أو يُطهى على البخار مع التوفو والفطر لمقبلات شهية. وللأطباق المقلية، يُمزج الإسكالوب المبشور مع خضراوات مثل البروكلي الصيني أو الهليون، مع إضافة طبقة خفيفة من صلصة المحار. 

• في المطبخ الغربي المُدمج، يُمكن إضافتها إلى أطباق الريزوتو والمعكرونة والبسكويت الكريمي لإضفاء لمسة فاخرة. كما أنها تُضفي رونقًا خاصًا على حشوات الدواجن أو المأكولات البحرية، مما يُضفي لمسةً مميزةً على ولائم الأعياد. وللتبسيط، يُمكنك قلي الإسكالوب المُعاد ترطيبه في مقلاة مع الزبدة والثوم ورشة من النبيذ الأبيض لتحضير طبق رئيسي فاخر. 

• للحفاظ على جودتها، يُحفظ الإسكالوب المجفف في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، حيث يمكن أن يدوم لمدة تصل إلى عام. سواء استُخدم كمكوّن مستقل أو كمُحسّن للنكهة، يُضفي الإسكالوب المجفف نكهةً رائعةً على الأطباق بمذاقه وقوامه الراقي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لطهاة المنازل والطهاة المحترفين الباحثين عن التميز في الأطباق.