أخبار

الفطر مكوّن محبوب عالميًا، يُقدّر ليس فقط لقيمته الغذائية الغنية، بل أيضًا لقوامه ونكهاته الفريدة. من بين التنوع الهائل للفطر الصالح للأكل، يتميز بعضه بنكهاته المميزة واستخداماته المتعددة في الطهي. نقدم لكم أدناه أشهر 10 أنواع من الفطر، بما في ذلك فطر إينوكي، وفطر المحار، وفطر شيتاكي، وفطر البورسيني، وفطر الخيزران، وفطر عرف الأسد، وفطر تيرميتوميسز، وفطر المحار الملكي، وفطر موريل، وفطر الهلام الأبيض (تريملا).

لطالما أسر الفطر، ذلك الكائن الغامض الذي يستوطن أرض الغابة، أذواق البشر ومطابخهم لآلاف السنين. ولا تزال شعبيته في ازدياد مستمر، مدفوعةً بتنوعه في فنون الطهي وتزايد الوعي بفوائده الغذائية.

تُنتج الصين، مهد زراعة فطر شيتاكي، أكثر من 14 مليون طن سنويًا، ما يُمثل 70% من الإنتاج العالمي. من جبال تشجيانغ الضبابية إلى غابات شمال شرق الصين الباردة، تُضفي كل منطقة نكهات وملمسًا وخصائص غذائية فريدة على فطر شيتاكي.